感謝回答這個問題！

作為一名剛剛涉足食品安全監督檢查工作的新人，我粗略談談自己個人的觀點，不足之處還望諸位海涵！

肯德基一些分店我們是去檢查過的，確實存在一些問題，主要包括以下方面：

1.進貨查驗：肯德基實行的是統一配送經營方式，由肯德基總部統一查驗供貨商的相關資質證明及產品合格證明檔案，留存每筆購物或送貨憑證。在各個門店可以查詢到相關證明檔案影印件或憑證，所以資質材料證明一般不會出問題。容易出問題的地方就在於原料運輸和入庫查驗環節，特別是一些肉類屬於高危易腐食品，在運輸過程中是否做好防塵、防水，食品與非食品、不同型別的食品原料分隔開，食品包裝完整、清潔，防止食品受到汙染等問題是很難管控的。食品入庫前要進行外觀查驗和溫度查驗，食品感官性狀是否正常、冷凍食品有無解凍後再次冷凍情形、食品是否在保質期內等都是不好追查的，特別是門店大部分時候比較繁忙、人手不夠，入庫查驗環節很容易被忽略。

2.儲儲存藏：儲儲存藏是關鍵一環。肯德基很多食品原料都是需要冷凍(藏)的儲存條件，特別是一些高危易腐食品，需要及時冷凍(藏)貯存，減少食品的溫度變化；冷凍(藏)過程中，不宜堆積、擠壓，而且需要遵循先進、先出、先用的原則，但是由於門店冷凍(藏)設施有限，往往難以達到要求。

3.加工製作：加工製作環節在此就不再贅述了，主要是一些燒熟煮透、防止交叉汙染等問題。店長和廚師一般也會注意！

特別要強調的一點是肯德基的製冰機，冰塊是直接入口食品，應當達到成品的食品安全相關要求。每天應清理製冰機的基礎衛生，防止汙染。肯德基顧客較多，人員混雜，食品往往供不應求，再加上夏季來臨，食品一旦儲存不當很容易腐敗變質，突發食品安全事件！

如果遇到突發食品安全事件，各位顧客也無需擔心！首先，可以和店長協商；無法協商解決可以撥打市衛生局衛生監督所食品安全事件投訴舉報電話(專線)！總之一定能給大家一個滿意的解決辦法！