在進食總量不變的情況下，糖分的攝入量也是不變的，吃得慢，只能說血糖上升趨勢由陡升變為略緩，血糖峰值不會有太大波動，除非你一頓飯慢到能吃一天，血糖上升會呈現遲緩狀態，甚至不會出現血糖峰值，但一頓飯總量不變的情況下，能吃上一天，這不科學(T ^ T)

人為什麼要吃東西？因為飢餓，什麼是飢餓？血糖低，所以進食經過吸收血糖達到正常人的飢餓感就會得到平復，但攝入食物到血糖不再告警之間是消化吸收的，如果採用相同的食物，細嚼慢嚥和快速進食量會有很大的差異，而且細嚼慢嚥的食物更容易吸收，血糖升的會比較快，更容易達到吃飽的狀態，所以就攝入了更少的食物，而這是最大的差別，吃飯快的人往往覺得吃飽的時候已經攝入了過量的食物，所以這些人更容易肥胖

營養師小糖來回答這個問題，並不是說吃得慢血糖就不升了，而是相對升的要慢一些，但還是會升高的。當我們攝入能量後，就會在體內轉化為血糖，然後機體又會燃燒血糖供給能量。但是，細嚼慢嚥確實是一種好習慣，細嚼慢嚥有助於減肥也是真的。

很多人吃飯速度太快，大腦還沒來得及收到飽腹的訊號，等感覺到飽的時候，其實人體已經吃得過量了。而細嚼慢嚥也有助於給大腦一個反應時間，及時的告訴大腦“你吃飽了”，從而停止進食。同時，細嚼慢嚥能讓食物咀嚼更充分，減少胃的消化負擔。這就是為什麼營養師一直強調細嚼慢嚥的原因。

總是說要細嚼慢嚥，那怎樣才算是真正的細嚼慢嚥呢？有研究說，一口飯至少要嚼20下，甚至有說30下的，其實都太過誇張了。慢慢嚼，嚼到嘴裡沒什麼好嚼的就吞下。一般，用餐時間建議做到15分鐘以上，那種5分鐘就吃完一碗飯的，顯然就是過快了。

當然，除了細嚼慢嚥，飯前喝湯、先吃菜再吃飯和肉，少食多餐等等，都是有助於減肥的好習慣，大家平時不妨留心一下。