據《生命時報》報道，酸奶以其獨特的口感和保健作用深受人們喜愛，但有些人擔心酸奶太涼，冷天吃了鬧腸胃病，想加熱後再吃，其實這種做法並不科學。要知道，酸奶是以新鮮牛奶為原料，加入“活”的乳酸菌，經發酵後製成的。活性乳酸菌具有增強消化、促進食慾、加強腸道蠕動和機體物質代謝的功能。情況下，活性乳酸菌在0℃~4℃的環境中存活狀態是靜止的，但隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，使乳酸菌飲料成為無活菌的酸性乳品，其營養價值大大降低。因此，酸奶的最佳貯藏溫度為2℃~6℃，最適合的飲用溫度為10℃~12℃，這個溫度既能保證酸奶的良好風味與口感，又能保證酸奶的營養物質不被破壞。而酸奶經過加熱，所含的活性乳酸菌會被殺死，不僅喪失營養價值和保健功能，也使酸奶的物理性質發生改變，乳水分離，形成沉澱。體弱的老人或病人因怕涼不能直接飲用時，可在室溫條件下放置一定時間後飲用，或適當用熱水加溫一下，但溫度一定不能超過60℃。

你好，現就你提出的問題答覆如下： 首先可以肯定的回答你，酸奶最好是不要加熱喝的，因為酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。 第二，如果已喝了加熱的酸奶，也不會有大礙的，因為酸奶加熱後並沒有發生質的變化（短時間內），所以對人體是不會產生任何毒副作用的。 今後如再喝酸奶的話，一定要注意以下幾點： 1.酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。 　　2.飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。 　　3.牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。 　　4.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。 5.做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。 祝你一切順利！！