獾子肉剁塊後放入清水中浸泡緩出血水，多換幾次水至含血量很少時撈出，放入蔥姜料酒醃製一下就可以除去它的土腥味了，可以燒、燉、燜都不錯。俗話說‘八斤獾肉七斤油’啊，獾油可以治療燙傷，可以抽提部分以備不時之需。紅燒獾肉 一、原料：1.主料：獾肉50O 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、胡淑粉。二、製法：將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊，放熱鍋內煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、薑絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒入胡淑粉，出鍋即成。按：獾肉具有補脾胃、利水道的功效，《食物本草》“補中益氣，宜人”，《本草圖經》載：“治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲。”《醫林纂要》載“補中，益氣血，殺蟲，治疳積。”適用於虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病症患者食用。健康人食用更強身防病。蘑菇獾肉羹一，原料：1.主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉。二、製法：1.將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一會，撈出洗淨，切成肉丁，放入碗中，打入雞蛋清，拌入澱粉。2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段時間，盛入碗中即成。按，此菜以補中益氣、益精血的獾肉配以補中益氣、生精養血、健脾開胃的蘑菇、火腿等經烹製而成。其功在滋補強身、健脾開胃。常可作為脾胃虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產後血虛所致食少乏力、贏瘦、目花、腰膝痠軟以及小兒瘠積，或腎精虧虛、陽姜遺精、婦人不孕等病症患者的輔助營養食療菜餚食用。
獾子肉剁塊後放入清水中浸泡緩出血水，多換幾次水至含血量很少時撈出，放入蔥姜料酒醃製一下就可以除去它的土腥味了，可以燒、燉、燜都不錯。俗話說‘八斤獾肉七斤油’啊，獾油可以治療燙傷，可以抽提部分以備不時之需。紅燒獾肉 一、原料：1.主料：獾肉50O 克。2.調料：料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑絲、胡淑粉。二、製法：將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊，放熱鍋內煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加入精鹽、蔥花、薑絲和適量水，燒至獾肉熟爛，撒入胡淑粉，出鍋即成。按：獾肉具有補脾胃、利水道的功效，《食物本草》“補中益氣，宜人”，《本草圖經》載：“治小兒疳瘦，淡之殺蛔蟲。”《醫林纂要》載“補中，益氣血，殺蟲，治疳積。”適用於虛勞羸瘦、水脹、久痢、小兒疳積等病症患者食用。健康人食用更強身防病。蘑菇獾肉羹一，原料：1.主料：獾肉500 克，火腿50 克，蘑菇片100 克，蛋清1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉。二、製法：1.將獾肉洗淨，放入沸水鍋焯一會，撈出洗淨，切成肉丁，放入碗中，打入雞蛋清，拌入澱粉。2.將上漿的灌肉片放沸水鍋中氽熟。放入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蘑菇，共煮一段時間，盛入碗中即成。按，此菜以補中益氣、益精血的獾肉配以補中益氣、生精養血、健脾開胃的蘑菇、火腿等經烹製而成。其功在滋補強身、健脾開胃。常可作為脾胃虛弱、氣血不足、精血虧虛、久病、年老體虛、產後血虛所致食少乏力、贏瘦、目花、腰膝痠軟以及小兒瘠積，或腎精虧虛、陽姜遺精、婦人不孕等病症患者的輔助營養食療菜餚食用。