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  • 1 # 何以笙丶丶

    鐵板燒醬的做法(鐵板)鍋上放油,先炒一下蔥花,關火加料,放入甜麵醬1瓶,阿香婆香辣醬1瓶(老乾媽四分之一瓶)耗油100g,海鮮醬50g,味精10g,白糖10g,孜然10g,辣椒麵少許,小火炒一分鐘,出鍋即可(可加花椒水調稀)麻辣燙的做法(涮燙)放入一鍋老湯,再加入九九紅火鍋底料半包(放鹽、味精、蔥薑片、大棗桂圓),香水魚水煮料半包。麻汁醬的做法(涮燙)花生醬2斤,芝麻醬1斤,豆腐乳5-6塊,韭花醬60g,蝦油20克,鹽、味精各15克,蠔油20克,香油20克,花椒水適量。(涼後)麻辣串的調料(油炸)調好的孜然3斤,辣椒麵半斤,雞粉半斤,花生米半斤(炸熟),芝麻半斤(炒香),瓜子半斤(炸香),腰果2兩(炸香),全部打成粉,加3兩咖哩粉,用3斤色拉油,1斤鴨油,激香。看到上面的數字暈了吧,我們家庭可以適當調整,不一樣的口味,有時間做給老媽嚐嚐。韓式鐵板燒醬料原料:韓式湯醬油1000克辣椒醬700克大醬300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生薑200克洋蔥500克梨500克香油50克熟芝麻50剋制法:取一不鏽鋼桶摻入清水,調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精,上小火,不停地攪拌至白糖溶化且辣椒醬和大醬充分混勻後,離火晾冷,再加入用大蒜、生薑、洋蔥、梨攪打成的茸,最後放入香油和熟芝麻攪勻,即成醬料。

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