餐飲行業，屬於服務業，餐飲人只有在通曉服務業的情況下，才能紮根站穩。做餐飲，和做其它事業一樣，需要天時地利人和。同一家店，一樣的菜品，換個地方未必能生存。定位！選址！營銷！管理！等等，都是餐飲人成功的關鍵！

餐飲人的四個法寶，地段，出品，成本，服務。

最重要的自然是地段，地段，地段。地段帶來的人流，沒有人流什麼都免談。一個朋友做火鍋生意，開在了一個十字路口，說實話，他的裝修實在簡陋，就是刷了一下，搞得很簡約的範兒一樣，更有意思的是，他找了好多店員，進了店感覺很多店員就是來刷存在感的，但是，他的生意實在是太火爆了，無論是不是節假日，都是爆滿。唯一的秘訣是地段。當然，他的出品也不差，只能說一般

出品很重要，第一要找個有點兒技術的大廚，第二，大廚不用太牛逼，不然他會影響經營，不一定是好事兒，當然，如果大廚出來創業做老闆，則最好了，第三，就是有特色。比如同樣賣海鮮，有人主打原材料是海邊新購，有人賣品類齊全，有人賣網紅爆款，還有人賣餐具，就是餐具實在有意思，看上去讓人有食慾。有個朋友做餐飲，類似海鮮匯，用一個定製的、十分華麗精美的、碩大無比的盤子裝海鮮套餐，一下子就引來了很多顧客。

第三，是成本。包括裝修、裝置、人工、租金、材料，這個老闆要親自抓，別像劉強東剛開始創業時那樣放羊。成本和流水可能不會使你賺很多，但是能保障你不會很快失敗。

第四，服務。大家都知道，甚至有時候你服務不好，客戶本來要來你這裡吃海鮮，結果去了隔壁吃川菜去了。

有些餐飲不是靠堂食活著，而是靠配送，這個就要散單和附近公司兩個一起做，比如有個咖啡店才12平米，但他搞定了附近一個保險公司的早餐，你懂的，每月流水下來有8-9萬，扣掉各種成本淨賺3萬多。

還有很多其他因素，在做的過程中邊做邊摸索。保持現金流健康，先活下去，再一步步發展壯大。祝生意興隆！