食材

主料

黃丫頭

500克

豆腐

250克

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑

適量

醬油

適量

料酒

適量

小蔥

適量

尖椒

適量

步驟

1.黃丫頭去內臟洗淨。

2.切成大小均勻的塊塊。

3.豆腐切成大小差不多的塊塊。

4.鐵鍋燒熱加油。

5.開始煎豆腐（微煎即可）。

6.再煎豆腐的另一面。將煎好豆腐置於一容器內。

7.鐵鍋燒熱加油。

8.開始煎黃丫頭至一面金黃。

9.再煎黃丫頭的另一面。

10.差不多時，噴上料酒。

11.加適量的醬油、醋、鹽、生薑和水，倒入已煎好的豆腐，大火燒開，改中小火收汁。

12.喜歡吃辣的就加些尖椒，蒜或蔥切好待用。

13.鍋內汁水收得差不多時，撒上蔥或蒜起鍋。

14.裝盤。

小貼士

掌握火候，謹防糊鍋。小火慢燉吃火鍋最為理想。