麻辣香鍋主料蔬菜 800g， 五花肉 50g， 蝦仁 50g， 魷魚 50g， 香腸 50g， 蟹柳 50g。輔料油 適量， 鹽 適量， 豆瓣醬 適量， 紅辣椒 適量， 幹辣椒 適量， 花椒粉 適量， 芝麻 適量， 花生 適量， 蔥 適量， 姜 適量， 糖 適量， 孜然 適量， 香菜 適量， 辣椒油 適量。步驟 1.木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段2.其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀3.準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段4.準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油7.放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟8.加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒10.最後放入焯熟的各種蔬菜11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉12.最後撒入烤熟的花生和白芝麻13.撒些孜然和香菜即可出鍋小貼士1、香鍋的裡的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣5、香鍋裡的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬
麻辣香鍋主料蔬菜 800g， 五花肉 50g， 蝦仁 50g， 魷魚 50g， 香腸 50g， 蟹柳 50g。輔料油 適量， 鹽 適量， 豆瓣醬 適量， 紅辣椒 適量， 幹辣椒 適量， 花椒粉 適量， 芝麻 適量， 花生 適量， 蔥 適量， 姜 適量， 糖 適量， 孜然 適量， 香菜 適量， 辣椒油 適量。步驟 1.木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段2.其他各種蔬菜清洗乾淨,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀3.準備各種肉類，然後五花肉切片、蔥薑切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段4.準備各種調料，紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟6.鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油7.放紅辣椒和幹辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟8.加入蔥薑蒜、洋蔥、青椒片煸炒9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒10.最後放入焯熟的各種蔬菜11.隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉12.最後撒入烤熟的花生和白芝麻13.撒些孜然和香菜即可出鍋小貼士1、香鍋的裡的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等3、豆瓣醬有鹹味了，所以後面就要少加鹽，防止口味過鹹，加少許糖可以使香鍋味道更好4、店裡的香鍋實在太辣，微辣的那個吃得我都受不了，自己在家可以隨意放辣椒，我這個真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣5、香鍋裡的蔬菜要先焯水，後面才節省時間，焯的時間要掌握好，不要把菜焯得太爛，沒有口感，熟了就撈出，蝦仁、魷魚也一樣，過火了不但體積縮了，口感也發硬