小麥越冬是冬小麥的生育期之一，冬小麥必須經過一定時間的低溫過程才可以完成春化階段。但並不是說越冷小麥長的越好。小麥只有在充足的冬季澆水條件下，才能生長健壯。像目前豫南小麥區，因為土壤過於乾旱，低溫造成小麥葉片出現了不同程度的凍害，反而會影響小麥生長。

小麥為什麼越冷長得越好，小麥凍不死嗎？求解？

友友這個問題提得都不夠確切！

小麥是比較耐寒的作物，不喜高溫是真。但可不是越冷長的越好，那得看多冷！為什麼冬季的麥苗葉子都停止再長呢！溫度低於零下十幾度時，葉子會凍幹。如果再低的溫度，土壤墒情差的可把麥子連根全部凍死。

小麥較耐低溫，但也得分品種。冬性小麥品種最抗凍，半冬性品種略差，春性小麥品種必須在零上5°C以上時，才可以播種生長。

小麥不喜高溫，氣溫達38°C以上時生長困難，甚至死亡。農民都有這個體驗，麥天掉落的麥籽，會發芽生長，下茬玉米田裡有許多麥苗，但這些麥苗即使不打除草劑，到伏天高溫悶熱的天氣時，麥苗就會自然死亡。

什麼情況下麥苗可以凍死呢？在寒冷的地區，選擇的麥種是半冬性或春性的麥種，很容易冬季寒冷時凍死。通常情況下，冬性小麥品種，在中國麥區種植冬季一般凍不死。因為，中國北部地區麥區冬季還沒有達到凍死小麥的溫度。

不過，在中國北部如東三省、內蒙古北部地區，冬季溫度達零下二十幾度到三十幾度的地區，就不適合種植冬小麥了，小麥會凍死的。他們那邊都是春季播種的半冬性或春性小麥品種，收穫時間晚於華南黃淮海地區一個多月，有的甚至晚到中原地區的秋初。通常情況下，春播小麥產量和品質都沒有冬播小麥高。