生物膜是指構成細胞的所有膜結構的總稱，又叫細胞膜。電鏡下呈兩暗夾一明的結構。質膜是細胞壁之內，細胞質外面的一層微膜。質膜內包裹細胞器的微膜叫內膜，或內膜系統。

（一）膜的化學成分及其作用

蛋白質，與類脂鑲嵌成膜，決定膜功能的特異性；

類脂，在生物膜中起骨架作用；

糖，與膜蛋白和膜脂形成糖蛋白與糖脂，起識別、免疫等作用；

核酸，水，金屬離子等(微量)。

（二）流動鑲嵌模型

關於膜結構的學說很多，以1972年美國S.J.Singer和G.L.Nicolson的“流動鑲嵌模型”最為大家所接受。其主要之點：

生物膜具有液晶態結構，有流動性；生物膜的骨架是類脂雙分子層，蛋白質嵌合在膜上，即具鑲嵌性；無論類脂，蛋白質(含糖蛋白)等在膜內外的排列都是不對稱分佈的，具不對稱性；膜在不斷運動、變化、更新之中。

（三）生物膜的功能

1.把細胞與外界環境隔開，將胞內空間形成小區(區域化)，有利於進行特定的生化反應；

2.高度的選擇透性，利於物質吸收與運輸；

3.形成龐大的表面積，利於代謝加速進行；

4.識別外界物質，對外界剌激發生反應；

5.其它，如能量轉換，資訊傳遞，免疫，胞飲、排洩、吞噬等。