判斷小青柑是生曬還是烘乾工藝，需要先對生曬、烘乾的差異有清晰的認識。生曬小青柑，充分利用了太Sunny的價值，使小青柑接受天然晾曬過程，最大限度保護了其內油襄活性,因而時間越久越香，收藏價值極高。然而烘乾工藝屬於人為加工流程，即便是溫度模擬生曬環境，仍然透過快速蒸發水分的方式製成小青柑，因此不利於小青柑活性因子的儲存，品質經不起時間考驗。

生曬而成的小青柑，由於接受的Sunny照射不同，外表顏色深淺不一。直對太陽的一面表色偏紅色，刮開- -層表皮後，可能出現明顯油光，香氣異常芬芳。

烘乾而成的小青柑，由於受熱一致，外表顏色統- -,但並無活性物質析出，即使附著白霜，也已無法用指甲刮取，存在一定的營養損耗。

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。

筆者為大家詳細說說怎麼分辨生曬的和人工烘乾的小青柑

怎麼分辨生曬的和人工烘乾的小青柑，首先你得知道生曬是完全靠太陽曬出來的，具有收藏價值，時間越久越香，而烘乾的就不同，雖然控制好溫度能儘量接近生曬，但更多廠家為批量出貨，提高效率，做出的烘乾的茶更能說是一種快銷品，品質經不起時間的考驗。

自然生曬的大紅柑，而且是陳化了三年以上才能到這種顏色，用手指一刮能出香味。

純自然生曬小青柑，外表顏色深淺不一，直對太陽的一面表色會曬成紅色，一刮表皮甚至會出油及油光，非常香。可陳化收藏的極品。

烘乾的小青柑子，外表特點就是統一的青，有些溫度過高會出現白霜，這是高溫把柑皮裡面的最主要也是最好的成份給烘出來的原因，所以不要相信說有白霜就是好，還說是什麼柑晶油之類，那是陳皮的精華都被烘出來了，所以這種茶你用指甲怎麼刮都刮不動的。