紅薯粉要選擇這種粗圓的不光滑的，提前在水裡泡軟，這樣煮的時候比較省火，很快就能吃到，我每次都是心血來潮的想做，就沒泡，要煮好久的。

然後炸花生米，鍋預熱無水，加一點油，（一次可以稍微多炸一點，不要浪費火嘛）油熱，將花生米倒入，開始翻炒，注意不要過火，大約兩三分鐘就可以了，放到盤子裡晾涼。注意，油一定不要多放，花生本來就是油性的嘛！

再把鍋燒熱，加一點油，然後加入蔥薑蒜爆鍋，加入花椒八角和辣椒，炒出香味，（喜歡吃辣的可以多加一點辣椒）然後加水，水不要太多（一般想用什麼容器來裝酸辣粉就加一容器的水）

等水燒開，加入泡軟的粉和蘑菇（如果你是喜歡吃蘑菇的，一定要試試，我覺得蘑菇加到裡面太好吃了）不喜歡吃蘑菇的可以不加。。然後加入適量的鹽糖醬油耗油等調味料（如果不經常做飯不知道該加多少合適的，就一點點的加，然後嘗一點點點湯，直到覺得味道合適）

碗底放醋，我個人喜歡多加一點。

將煮好的粉和蘑菇放到碗裡（一般蘑菇熟了粉就好了，可以嘗一下的）

湯也倒入

然後撒上蔥末和香菜末，以及晾涼的香脆花生撒上就大功告成了

家常酸辣粉的做法步驟1小米椒粒，麵筋丁，海帶，千張。2香菜，油麥菜段。3辣椒粉放碗裡，適量油燒熱關火，放蔥花，花椒幾粒，八角一粒爆香。倒入碗裡，邊倒邊攪拌，製成油潑辣椒油，防止炸糊，發苦。4適量麻椒粉，油潑辣椒油，鹽，(店裡賣的加味精，雞精，我沒加，個人喜好酌情新增。)5適量陳醋，生抽，紅油，攪勻備用。6紅薯粉條適量水煮七成熟。7海帶，千張，麵筋放入煮兩滾兒。8油麥菜放入煮一滾兒。9用漏勺撈入碗內，湯倒入適量。(可加煮好的高湯，個人喜歡清湯，原湯倒入適量)撒上小米椒粒。10調好的酸辣汁澆入。適量麻辣油炸花生(買的現成的)，撒上香菜即成，食用時拌勻即可。11成品。