葡萄漿果除含水分外，還含有約15%～30%糖類(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各種有機酸(蘋果酸、酒石酸以及少量的檸檬酸、琥珀酸、沒食子酸、草酸、水楊酸等)和礦物質，以及各種維生素、氨基酸、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、卵磷脂等。葡萄乾所含的營養成分是令營養學家讚歎不已，美國營養學家前不久做過的一項研究表明，如果每天攝食相當於400卡熱量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄乾能改善直腸的健康，因為葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排洩物快速透過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。更令人興奮的是，葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。另外，葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險。葡萄乾的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）熱量(千卡) 341 硫胺素(毫克) .09 鈣(毫克) 52蛋白質(克) 2.5 核黃素(毫克) 0 鎂(毫克) 45脂肪(克) .4 煙酸(毫克) 0 鐵(毫克 9.1碳水化合物(克) 81.8 維生素C(毫克) 5 錳(毫克) .39膳食纖維(克) 1.6 維生素E(毫克) 0 鋅(毫克) .18維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .48胡羅卜素(微克) 2.1 鉀(毫克) 995 磷(毫克) 90視黃醇當量(微克) 11.6 鈉(毫克) 19.1 硒(微克) 2.74