好刀，除了給人帶來視覺美感以外，更需要的是順手、信任的使用快感。

一把幾千幾萬的刀，如果能帶給你幾十年的信任與愉悅，那它絕對算是物超所值。

（匠人工坊手鍛大馬士革刀：七星望月）

一、刀刃鋒利度

鋒利度是對一把刀的第一要求，是由刀的開鋒角度和開刃方式決定的。同樣的鋼材，刃越薄越容易切割物體，刀鋒越鈍則刀的保持性越好。

同樣一款刀，如果是粗開刃，則可以砍鐵絲等硬物；如果是細開刃，則可以用來削紙或砍竹子。

二、刀刃保持度

是不是需要經常性的磨刀，這就需要觀察刀刃的保持度了。刀刃的保持度跟鋼材有很大關係；同時好的熱處理也可以使刀的保持度達到一個很高的水平；另外，刃形、開刃方式對保持度的影響也很大。

三、刀刃硬度

刀子需要一定的硬度，但又不能太硬，過剛易折，需要把握好一個度。太硬的刀容易造成刀刃缺口，不夠硬則非常容易起白線、捲刃，需要經常打磨。

四、鋼材韌性

鋼材韌性是由刀刃的厚度、刃材分佈均勻度和鋼材決定的。

如果刀子太薄，很容易傷刃且刀身易斷，無法應付劈、撬等相對重型的工作；但如果是太厚，則會因為重量太大而使用不便，尤其對於負重遠足這樣的活動，很容易讓人苦不堪言。

五、鋼材腐蝕度

雖然不存在真正的不鏽鋼，但是在不影響刀子效能的情況下，我們還是會希望鋼材的抗鏽能好一點，畢竟人人都想擁有一把“不太用打理的刀”。

不過一般情況下，防鏽能力會對刀子的硬度強度有一些影響。防鏽效能強，則刀子硬度和保持度會稍差一些，但這並不代表著所有防鏽效能差的刀子，強度和保持度就會好。