醬驢肉~ 用料 驢肉 2斤 花椒 適量 大料 3-4瓣 薑片 5-6片 蒜 3-4瓣 豆瓣醬 3大勺 糖 3大勺 白酒 2平勺 鹽 2平勺 生抽 1大勺 老抽 1大勺 醬驢肉~的做法 驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘 驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺 大火煮開轉中火，大概煮2-3小時 注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感 出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好 紅燜驢肉之筋頭巴腦 用料 驢肉 1000克 花椒 30粒 蔥 1根 薑片 8片 料酒 50克 生抽 30克 鹽 10克 郫縣豆瓣醬 1勺 桂元 6個 大棗 6顆 白糖 30克 香醋 5克 蒜 10瓣 紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法 驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。 撈出清洗乾淨。 放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。 驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。 加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。 小貼士 注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。
醬驢肉~ 用料 驢肉 2斤 花椒 適量 大料 3-4瓣 薑片 5-6片 蒜 3-4瓣 豆瓣醬 3大勺 糖 3大勺 白酒 2平勺 鹽 2平勺 生抽 1大勺 老抽 1大勺 醬驢肉~的做法 驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘 驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺 大火煮開轉中火，大概煮2-3小時 注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感 出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好 紅燜驢肉之筋頭巴腦 用料 驢肉 1000克 花椒 30粒 蔥 1根 薑片 8片 料酒 50克 生抽 30克 鹽 10克 郫縣豆瓣醬 1勺 桂元 6個 大棗 6顆 白糖 30克 香醋 5克 蒜 10瓣 紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法 驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。 撈出清洗乾淨。 放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。 驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。 加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。 小貼士 注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。