先來談談減肥到底是什麼？減肥其實不是明確要減少體重，而是增肌減脂，要減去的是脂肪，而並非體重，而減肥的最終目的也並非是減脂，而是養成一種良好的飲食、運動、生活習慣，最終保持良好的身材。像題主這樣，晚飯只吃素黃瓜，第一是堅持不了多久可能就不行了，即使是體重下降了，如果忍不住回到了以前的飲食習慣，立刻就會反彈，而且反彈比減肥的速度更快，幾天就可能回到解放前。

期間減肥並不用去管每天吃什麼，而是每天吃多少的問題。即使每天吃零食，只要保證熱量適度，最終也是可以減肥的，減肥的條件其實說起來很簡單：每天身體所需的熱量小於消耗熱量，這樣就能夠達到減肥的目的，而達到這個目的其實不需要去控制某一餐的飲食極低的熱量，這樣不僅難以堅持，而且會缺乏營養成分的攝入，久而久之可能會影響健康。可以透過公式算出自己每天所需要的總熱量多少，在這個熱量的基礎上少吃五百到一千大卡的熱量就可以了，如果難以把持的話，每一餐大概需要少吃1/4~1/3的量就能夠達到這個程度了，所以，沒有必要去逼自己晚餐只吃素黃瓜，如果說晚上餓極了，搞不好一忍不住就跑出去吃一頓宵夜，到時候多的熱量都被攝入了。當然，由於我們晚上代謝較低，活動也不多，的確可以減少晚餐熱量的攝入，不過為了要保證基礎代謝和少量活動，我們的主食最好不要少於150g，可以多增加蔬菜、全穀物類食物的攝入量，可以把畜肉改為魚蝦肉、禽肉，減少脂肪，增加優質蛋白質的攝入量。