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  • 1 # 369djm

    1斤面,4兩水. 1兩乾粉芡 把面放進一個小桶.將水緩緩的加進去,同時用一個大勺子均勻的攪拌.準備一個平底鍋裡面放少許油,用中火加熱3分鐘,用大勺子(大湯勺)盛出一勺麵糊放在鍋中,均勻的攤成鍋底那麼大,成型後反過來,打碎一個雞蛋均勻的攤在麵糊餅上,撒上黑芝麻,蔥花或者韭菜,刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒麵)迅速翻過來後在加些麻葉(炸好的面饊子),將麵糊餅上下摺疊(包住麻葉),在左右摺疊一下,即成.這基本上就是煎餅果子的做法了,我試驗過,差不多就是這樣的,在裡面還可以加上你喜歡吃的東西,比如火腿腸、辣條之類的東西都可以的

  • 2 # 因為有你39299

    煎餅果子麵糊裡的麵粉需要100g,水180g,以下是麵糊的做法:

    1、加入麵粉和水,順時針攪拌均勻無結塊,如下圖所示。

    2、加入少許鹽和雞精,如下圖所示。

    3、將麵粉、水、鹽和雞精攪拌均勻,如下圖所示。

    4、平底鍋熱油,中溫偏高的時候均勻倒入麵糊。

    5、麵糊由外往內快全部凝固的時候,打一顆蛋,用鏟子戳破,均勻覆蓋面糊,並撒適量鹽,這樣煎餅果子的麵糊就完成了。

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    煎餅果子小帖士:

    1、煎餅的面,選用綠豆粉和麵粉二合一,也可以只用麵粉,但成品口感會稍粘.綠豆粉用多了,因筋力不夠,皮兒容易破,不好操作,所以綠豆粉最多用到1/3.

    2、蔥花,根據個人喜好,不用也可以。

    3、醬料,可用甜麵醬,辣醬,也可加上適量的豆腐乳。

    4、油條,剩油條如餜回軟,可用平底鍋先烤脆再用,也可換成炸的餜箅。

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