1斤面,4兩水. 1兩乾粉芡 把面放進一個小桶.將水緩緩的加進去,同時用一個大勺子均勻的攪拌.準備一個平底鍋裡面放少許油,用中火加熱3分鐘,用大勺子(大湯勺)盛出一勺麵糊放在鍋中,均勻的攤成鍋底那麼大,成型後反過來,打碎一個雞蛋均勻的攤在麵糊餅上,撒上黑芝麻,蔥花或者韭菜,刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒麵)迅速翻過來後在加些麻葉(炸好的面饊子),將麵糊餅上下摺疊(包住麻葉),在左右摺疊一下,即成.這基本上就是煎餅果子的做法了，我試驗過，差不多就是這樣的，在裡面還可以加上你喜歡吃的東西，比如火腿腸、辣條之類的東西都可以的

煎餅果子麵糊裡的麵粉需要100g，水180g，以下是麵糊的做法：

1、加入麵粉和水，順時針攪拌均勻無結塊，如下圖所示。

2、加入少許鹽和雞精，如下圖所示。

3、將麵粉、水、鹽和雞精攪拌均勻，如下圖所示。

4、平底鍋熱油，中溫偏高的時候均勻倒入麵糊。

5、麵糊由外往內快全部凝固的時候，打一顆蛋，用鏟子戳破，均勻覆蓋面糊，並撒適量鹽，這樣煎餅果子的麵糊就完成了。

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煎餅果子小帖士：

1、煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．

2、蔥花，根據個人喜好，不用也可以。

3、醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。

4、油條，剩油條如餜回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的餜箅。