一、當前做法都是泡好的生黃豆磨豆漿，熟黃豆也可以磨豆漿，但不是正常的做法，只是有些人為圖省事的行為。相對來講還是生黃豆泡漲打出來的豆漿好；二、大豆中的植物蛋白是絕大多數植物無法比擬的，原生狀態打碎更容易被吸收。蛋白質有三個特點：1、不可逆；意思是大豆煮熟了，就不再能回覆到生大豆的狀態了。不像有些東西，變了個樣，還能回覆到原來狀態。比方水加熱了還是水，沒變化。2、遇到熱就會變性；遇到熱然後成熟了，性質就發生改變了。3、遇到重金屬會變性；這個原理常用來解毒，解中重金屬的毒，比方鉛中毒，汞中毒，喝牛奶豆漿都有緩解效果。鑑於以上蛋白質的幾種特性就是這樣。如果你把黃豆煮熟了再打豆漿，應該不會打出來之前做出來的豆漿了，吸收也肯定會下降。先泡打豆漿的好處是充分使大豆中的蛋白質溶水釋放供吸收。煮熟後在打漿肯定有部分細小顆粒形成不能溶水供吸收。三、黃豆應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢？室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。故而建議放在冰箱裡面泡豆。4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果，如果嫌18小時操作起來麻煩的話，可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時，既可以獲得最佳的效果，操作起來又很方便。