食材：小排

輔料：料酒、生抽、老抽、香醋、糖、鹽、味精、芝麻

步驟：

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小貼士：

1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味

3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

食材主料500g草魚 配料適量油適量鹽1個雞蛋適量雞精適量生粉適量番茄醬適量白糖適量陳醋製作步驟1草魚切成魚片,儘量去掉魚刺。用生粉，鹽，雞精，陳醋，雞蛋攪拌均勻。2醃製半個小時備用。3燒鍋下油4油燒至冒小泡,便可下魚5把魚倒下炸6炸至金黃.7撈起控油備用.8放涼之後。再把油燒熱，再次把魚片下鍋再炸一次，撈起備用。9另用一隻鍋，放少許的油。10在鍋裡倒入適量的番茄醬，白糖，陳醋少許（不加也可以）加少許水熬成湯汁。11把番茄醬等配料熬製成濃汁12把炸好的魚片，倒進濃汁裡.13慢火翻炒均勻，確定每塊魚片都裹上湯汁。一道美味可口的香脆的魚片便可以美美享用了。