蕨菜藥用和營養價值我的家鄉盛產蕨菜。請問誰知道蕨菜的藥用價值啊！蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸...

蕨類植物可供食用的種類也多，如在幼嫩時可做菜蔬的有蕨菜(Pteridium aquilinum)，毛蕨(Pteridium revolutum)，菜蕨(Callipteris esculenta)，紫萁(Osmunda japonica)，西南鳳尾蕨(Pteris wallichiana)，水蕨(Ceratopteris thalictroides)等，不但鮮時做菜用，亦可加工成乾菜，以供食用；許多蕨類植物的地下根狀莖，含有大量澱粉，可釀酒或供食用，如食用觀音座蓮(Angiopteris esculenta)，其地下莖之重，可達二、三十公斤，蕨萊(Pteridium aquilinum)的地下莖以及其他許多種類，都含有豐富的澱粉。另外，中國亞熱帶地區(雲南，廣東、廣西、臺灣)的山林中，產多種高大的樹蕨，如桫欏樹(Cyathea spp.)，其圓柱狀的樹幹內含有一種膠質物，可供食用，其樹幹磨光後呈現出美麗的花紋，可做裝飾品，幹部的厚壁組織細長而堅牢，如鋼絲，能編織各形籃筐和斗笠。