你說的應該是黴豆，一般保鮮時間要要長點，所以加鹽多一些。大概一斤豆子加鹽50克，如果加酒多的話鹽可以多一些。辣椒醬當然少一些，一斤辣椒大概20克鹽。

用料  

紅辣椒 1500G

黴好的豆子 500G

鹽 150G

糖 150G

酒 100G

悶醬豆的做法  

1.辣椒洗乾淨

2.用刀、剪刀，只要能切碎就可以，嫌麻煩的可以用攪碎機。

3.倒入黴好的豆子

4.倒入鹽，先到入一部分，另一部分要留著封口

5.倒入糖，全部倒入

6.倒入酒，也是要留一部分，留封口

7.拌勻

8.裝瓶，把酒均勻的撒在表面

9.鹽也是要均勻的撒在表面

10.容器口不能裝的太滿。

11.豆子還會往上漲，要留空間。

12.口封緊。至少要放一個月才可以吃，不過時間越長會越好吃。

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小貼士

豆子可以上街買人家黴好的。但是有一點不好，有可能豆子是壞的，做出來的質量就不那麼好了。豆子可以自己黴，方子我會另發。

   鹽，酒封口這部絕對不能少，這是為了保護豆子不壞。

  要吃的時候只能從一個角挖，不能隨便亂挖，上面也說了是為了保護，破壞了就話，上面會起白沫，就會影響口感，所以一定要注意

喜歡吃薑的可以放姜，這個方子放500G，切碎，拌的時候放入。