一方水土養一方人，同樣，一方水土也產生了一方食物。一個地方美食，與當地人的地理特徵、氣候條件、民俗歷史等都息息相關。襄垣位於長治市，早在戰國時期，襄垣便存在了，顯然這是有一個擁有悠久歷史文化傳統的地方。越是有歷史的地方，其飲食的傳承性繼承地也相對要好。下面，說說這個地方的名次吧。

襄垣境內多丘陵和山川，全縣水資源相對豐富，有14座水庫。多山，多水的地形，造就了各種美味的小吃。比如說“半疙瘩”，色澤金黃，吃到嘴裡又香有酥；這樣的餅子形狀也很特殊，要一切為二來吃呢。不過這樣的餅子在太原等地市叫“切餅”呢，就是不知道口味是否一樣呢！

山西各地的麵食種類和吃飯繁多，襄垣拉麵就是其中獨特的一種。就如同太原近郊清徐縣紅白喜事一定要吃溜米一樣，襄垣拉麵也是當地紅白喜事的必吃的美食，當地人不僅要吃到勁道的拉麵，更要看師傅的拉麵的技藝——甩、揚、拉、勾、拉、扯、拽等。吃個拉麵，真是要大飽眼福呢。

此外，筆者長治的朋友也推薦了另一道美食——腥湯素餃。和山西很多地方美食一樣，腥湯素餃在過去可是普通人家難得吃上一頓的，是用來專門招待重要客人的。值得一提的是，腥湯素餃其實就是肉湯餃子，餃子是素餡的，湯裡有海帶絲、土豆片、白菜、豬肉等。

西營灌腸、手工掛麵、黃土蛋(近十幾年興起的)、腥湯素餃、大鍋扯麵（紅白宴的比較正宗）、抿格鬥(拉麵店在縣城不是很多，但抿格鬥的飯店卻有好多家)、炒餅(感覺比長子的好吃，或許是一方水土養一方人)、閣老陳醋(年代悠久)、孔家洞陳醋（味好，感覺應該是穀氨酸鈉新增的多）、清明菜(長治市市區好多襄垣飯店都有這道地道襄垣菜，反而縣城少)、油糕和麻糖（不會做，不知道用的什麼材料做的，但襄垣縣有很多做這個的，在長治其他縣區很少見）、涼粉（以前物資匱乏的時候絕對算一道美食，趕集的時候經常見，濃濃的芥末東加鹽香油，無西紅柿雞蛋之類的湯料，卻不失是一道美味）。排名不分先後，如有不全，歡迎各位網友補充。

襄垣的特產，當然首推襄垣掛麵，在襄垣，掛麵不僅僅是一種吃食，更是襄垣文化符號中不可或缺的一部分。在襄垣吃掛麵已經成為一種過時過節的鄉俗習慣。

在襄垣，新年過大年的早上就開始吃掛麵了。作為襄垣名吃，這裡的掛麵可是進貢皇家為“宮膳”。大年早上吃掛麵，寓意新年之際普天同慶，上掛朝廷，下掛百姓。民間百姓希望朝廷能多施仁政，惠及百姓。

此外，襄垣的習俗中，如果有男青年到女青年家提親，如女方家沒多大意見，中午招待男青年就給吃拉麵或長麵條、掛麵，表示雙方可以“拉扯、掛搭（交往之意）”。

襄垣手工掛麵產業歷史悠久，是當地的特色名吃之一。據傳在明清時期，襄垣縣善福鄉趙家煙就已經存在有面食加工和手工掛麵的製作。其特點是：條細、耐煮、柔軟、爽口。

近年來，為了將襄垣掛麵的傳統工藝傳承下來，提升“襄垣掛麵”的知名度，襄垣還成立了襄垣縣手工掛麵協會，在全國獨樹一幟。現在，襄垣掛麵已經成為國家地理標誌證明商標和農產品地理標誌產品。