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1 # 電燈泡美食
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2 # 閩菜林廚
咖哩燜牛排
主料：牛排500克，老薑50克，
藥材：桂皮，八角，香葉，當歸，川弓，黃橘子，花椒，幹辣椒各少許
調料：味精5克，醬油10克，加飯酒1瓶，咖哩粉5克，麥芽糖5克，肉香寶8克，南乳醬8克，香醋3克，急汁3克，麻油8克，米酒半瓶
製作：牛排過水，瀝乾，鍋燒熱，下麻油放入牛排炒一下，下醬油炒上色，下米酒炒香，放加飯酒和炸好的老薑片，藥材，把所有調料放入燒開，加少許水不要漫過牛排，燒開，試味，倒入高壓鍋壓25分鐘，氣放掉開過用筷子插一下，爛了即可，裝入乾鍋中，撒點蒜泥放香菜，美食即成
我這個晉江人來答吧
泉州關帝廟對面那家牛肉館的牛排和晉江石獅的阿秋牛排我都挺喜歡的。晉江人懂我們那裡的咖哩牛排和別的地方不一樣，我是這樣做的。
1.牛排先洗淨（有的會泡血水一兩小時，我不泡的）
2.冷水下鍋+薑片+料酒焯出血水，大約水開煮5分鐘即可然後撈出沖洗乾淨備用
3.炒鍋中放油，下薑片、香葉、桂皮炒出香味，再加入牛排翻炒一下，加熱水沒過牛排，調入咖哩粉（有的會先炒咖哩粉，香氣會足點，但一不小心就會苦掉，不能用咖哩塊，這種是不要濃汁的）、蠔油、醬油
4.水開後小火燉2小時，或倒入高壓鍋上氣壓25分鐘
5.開蓋收汁後加入雞粉，美味咖哩牛排出鍋。