米蟲無毒害，除蟲後可放心食用。大米生蟲只要不是太嚴重，是可以吃的。一般米里面生的蟲都是比較乾淨的，米蟲本身沒有病毒，只要處理掉，再把米淘乾淨，是可以正常食用的，沒有必要一袋米里面生幾隻蟲就全部扔掉，這樣會造成很大的浪費。再先進的工業技術，蟲害也不能完全杜絕。一旦發現大米生蟲，只要篩掉蟲和它的代謝廢物，是不影響大米的正常食用的。而誤食生米蟲的話，也不會有食品安全的隱患。中國林業科學研究院資源昆蟲研究所做過對昆蟲卵營養價值的分析表明：大米生蟲，淘洗乾淨，可以食用。
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什麼是“米蟲”？ 首先，讓我們一起來見識一下“米蟲”的真面目。 米蟲的大名叫做米象，早在1763年，瑞典的生物學家、分類學鼻祖林奈就發現了米象，用首創的雙名法將其命名為Sitophilus oryzae，這個學名沿用至今。 米象在分類上屬於昆蟲綱鞘翅目象甲科，簡單地說，就是一種口吻細長，向前延伸，如大象鼻子的小甲蟲，“象鼻”兩邊長著一對彎曲的觸角。米象的個頭只有兩三毫米，放大看，米象全身密佈小刻點，翅膀上還有2-4個紅或淺黃色的斑點。米象有翅膀也能飛，但它們在米缸或者室內的時候極少會飛行。
而今，我們現在在超市看到的袋裝大米，絕大多數都採用了真空包裝的塑膠袋，或者在包裝袋中充入了氮氣和二氧化碳，這些措施都能有效地控制米象的生長。這種包裝袋的缺點是難以降解，對環境並不友好。可是，對環境友好的包裝又容易生米象，還需要以後研究出更先進的包裝來解決這個平衡。在超市裡的散裝大米，由於長期暴露在空氣中，買回家如果不及時吃完，很快就會長出米象。 把大米買回家時，如果存放在密封性好的米缸，也可以抑制米象的生長髮育。另外，大米存放的時間越長，孵化出米象的機率也隨之提高，建議普通家用一次性不要買太多，吃完以後再買。
大米發生蟲害的時期在 6 月至 9 月下旬, 當溫度超過 18 ℃時開始活動, 22 ℃開始產卵孵化繁殖。大米發生蟲害多為米象, 主要來源於糠, 因此放置大米時應米糠隔離。 另外, 搗精後的米也帶有米糠, 經常清理和日曬裝米容器, 是防止蟲害的有效方法。
大米保管原則說來很簡單, 以在通風陰暗處儲存比較理想。 有些家庭將大米放在廚房, 實際上這是最不理想的地方。 因為廚房經常使用火, 比其它房間溫度高, 溼度大, 大米容易發黴變質。 另外, 高溫多溼的地方還容易發生蟲害。 最好的地方是利用地下貯藏庫, 即使不通風但溫度恆定, 可以說是涼暗的地方。