一道簡易小冷盤【芹菜花生】①將鍋中加水倒入花生米加花椒、生薑、鹽煮至入味，盛出放入碗中〔為了入味，鹽可以稍微多加一點，選購大顆飽滿的花生米最好，花生一定一定要煮入味〕②芹菜切丁放入鍋中，清水焯過，撈出晾涼〔根據個人口味，也可以加胡蘿蔔〕③最後將兩者混合即可〔最後我一般不會再加其他調料，也有些做法會在最後加入了香油雞精等，如果之前花生已煮入味，個人覺得不加其他調料比較好吃〕

花生米好吃的做法：酒鬼麻辣花生。

其特點是脆、辣、麻。作為零嘴和下酒菜都是非常不錯，酒鬼花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

我爸爸特別愛吃麻辣花生，以前總是買現成的吃，要知道，現成的麻辣花生裡可有著多少的新增劑，所以還是自己做比較乾淨。

做法：

1、準備花生米一碗，倒入熱水，泡5分鐘左右。

2、待水不那麼燙手後，耐心地剝去花生外面的紅衣。

3、起油鍋，放入適量油，放入花生，將花生炸至表皮變黃，感覺花生變幹後撈出控油。

4、辣椒幹一把，剪成細絲。

5、鍋內留少許油，放入辣椒絲和花椒小火炒香,入花生一同翻炒，不停翻炒,撒上少許花椒粉，加入鹽和糖。

6、翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋。