用料 桃子(去皮去核) 10千克 白糖 1千克 冰糖 500克 水 1千克 桃子果脯的做法

挑選偏硬點8成熟的桃子。去皮去核。扁桃核小去核麻煩，特用了去蘋果核的神器(*^ω^*)去皮去核的桃肉用水沖洗一下，控幹水份加糖醃製1小時。將水和醃製的桃肉放在鍋裡煮，開鍋小火煮5---10分鐘。煮好後的桃子跟汁一起裝在容器裡浸泡6，7小時。將桃肉控幹擺放在烤網上，這裡我用的是食品烘乾機(75度8小時)，量小也可以用烤箱低溫加風機(溫度和時間估計差不多)。

桃子果脯所需準備時間20分鐘，乾燥24小時。

650克熟透的桃子（淨重約500克）、330克蘋果汁（每千克果肉）、砂糖適量、用於裹糖衣的砂糖適量。

做法如下：

（1）桃子用沸水浸泡1分鐘後，立刻放入涼水中冷卻，剝去果i皮，切塊，去掉果核。

將切好的水果塊倒入鍋中，加入100毫升水，開火加熱，不時地用勺子按壓，使果塊儘快開裂。

（2）用果蔬料理機（細網）將果塊絞碎，留下果肉備用。然後將果肉稱重，準備其重量1/3的蘋果汁，再將果肉和蘋果汁一起稱重，準備等重的砂糖。

（3）將果肉、蘋果汁和砂糖一起倒入果醬鍋中，開火加熱至沸騰，撇去浮沫，繼續大火熬煮，不時地攬動，直到果糊變得黏稠且不會粘在鍋壁上。

（4）在平底模具中鋪一層硫化紙，撒上一層砂糖，將熬好的果糊倒入模具中，厚度約1~2釐米，用抹刀抹平表面，再撒上一層砂糖，然後放在溫熱的地方乾燥約24小時，直到果脯不再粘手。

（5）刀刃蘸少許油，將果脯切成小方塊，再層糖衣，放入密封盒中儲存。

放入密封盒時，每層果脯力司都要用硫化紙隔開。