1.將洗淨的西紅柿切成塊，雞蛋打散備用。
2.起鍋熱油，油溫六成熱時，放入蔥花、薑末和蒜末炒香。
3.放入切好的西紅柿塊翻炒，加入番茄醬和白糖。
4.倒入大量清水，番茄湯煮沸時，淋入兩勺紅薯水澱粉。
5.轉小火，倒入打散的雞蛋液，加入芝麻油和雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小竅門：
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
西紅柿蛋湯的營養價值主要是含有番茄紅素。番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，
對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。
它是自然界中最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是-胡蘿蔔素的2倍，VE的100倍。在清除人體“萬病之源”――自由基方面，番茄紅素的作用比β-胡蘿蔔素更強大。
2003年，美國《時代》雜誌把番茄紅素列在“對人類健康貢獻最大的食品”之首，番茄紅素也因此被稱為“植物中的黃金”；番茄紅素已在歐美、日本和中國港臺地區被廣泛接受。
對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和複製，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；
含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，延緩衰老，維技面板健康。
1.將洗淨的西紅柿切成塊，雞蛋打散備用。
2.起鍋熱油，油溫六成熱時，放入蔥花、薑末和蒜末炒香。
3.放入切好的西紅柿塊翻炒，加入番茄醬和白糖。
4.倒入大量清水，番茄湯煮沸時，淋入兩勺紅薯水澱粉。
5.轉小火，倒入打散的雞蛋液，加入芝麻油和雞精，攪拌均勻即可出鍋。
小竅門：
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
西紅柿蛋湯的營養價值主要是含有番茄紅素。番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，
對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。
它是自然界中最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是-胡蘿蔔素的2倍，VE的100倍。在清除人體“萬病之源”――自由基方面，番茄紅素的作用比β-胡蘿蔔素更強大。
2003年，美國《時代》雜誌把番茄紅素列在“對人類健康貢獻最大的食品”之首，番茄紅素也因此被稱為“植物中的黃金”；番茄紅素已在歐美、日本和中國港臺地區被廣泛接受。
對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和複製，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；
含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，延緩衰老，維技面板健康。