將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆蔻粉（適量），約半小時後再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待醃漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤（烤箱內溫度控制在140左右）約 1小時後取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻後放入冰箱冷凍，食用時切片即成。

主料

鵝肝

400g

輔料

橄欖油

適量

鹽

適量

胡椒

適量

麵粉

適量

紅酒

適量

法中國產的鵝肝

2.表面撒上鹽了胡椒

3.然後裹上面粉 我喜歡裡面嫩些 所以 切的比較大 不喜歡的可以切薄些

4.鍋里加入橄欖油 和蒜片 在放入鵝肝 煎

5.面全煎黃

6.煎好後的樣子

7.家裡紅酒用完了 我用的白葡萄酒 倒入適量的紅酒 和醬油 在少許加入些 胡椒粉 就可以了

8.可以開吃了 呵呵

9.斷面 恩 如果一個人吃 千萬不要煎那麼一大塊 建議3分之一的量就夠了 呵呵 我留著明天盒飯

小貼士