水豆腐是用大豆蛋白製成的營養食材，是製作豆腐的半成品，區域不同所以叫法也不同，我們這裡叫水豆腐，有的地方叫豆腐花和豆腐腦，水豆腐一般有甜和鹹兩種吃法。

我們這裡一般只有上午才能買到水豆腐，而且還要趕早，晚了或許還買不到。我喜歡用水豆腐來做湯，特別鮮美好吃。

做水豆腐湯要用上：水豆腐、肉切片、蔥花、鹽、雞精、花生油、澱粉。

水豆腐還冒這熱氣，喜歡甜味的，直接加點白砂糖進去也是特別好吃的。

肉要先醃製一下，加少量的鹽，少量的雞精後攪拌均勻，然後加1大勺澱粉進去攪拌均勻，讓澱粉把肉完全包裹起來，這樣煮出來的肉就會特別滑嫩好吃。

鍋內加少量的花生油，然後加少量的鹽和適量的水。

水沸騰後用筷子把肉一塊一塊夾進去，如果是一次性倒進去，那麼肉就會全部團在一起，然後用筷子去打散，就會把肉上的澱粉劃掉，從而失去保護作用。然後加少量的生抽增色調味。

肉沒有紅色的時候就可以把水豆腐倒進去，然後用鏟子稍微打碎一些，這樣更入味。

水一沸騰就用水澱粉勾芡，水再次沸騰時加少量的雞精增鮮，再來上少許蔥花就可以起鍋了。有芝麻香油的也可以加上少許。

按這樣的方法做的水豆腐湯很鮮，很入味，很滑順，特好吃！

因為加了肉的緣故，使水豆腐多了一層味道，更鮮香，肉片特別鮮嫩，我一個人就可以幹掉一大碗。