蛤蜊去沙步驟：

準備：1個大碗，紙巾、錫箔紙（或者其他可以隔絕光線的紙板或者布料）、篩子或者鐵絲網、鹽水（含鹽3%，大約1茶匙鹽加2杯水）

1、用自來水快速沖洗一下並將水分濾掉，然後放入大碗中.在蛤蜊上直接蓋上一條擰乾的溼紙巾（透氣的紗布棉布也可以）.再在碗上包上錫箔紙，記得邊上留一條縫讓空氣流通。蓋錫箔紙是因為蛤蜊喜歡安靜黑暗的環境。將碗放入冰箱。這是蛤蜊的存放方法，如果沒有錫箔紙的話，也可以找遮光的東西給它遮住就可以。

2、使用前4小時左右，再將蛤蜊拿出沖洗。

3、將濾網放在碗裡，把蛤蜊放在濾網上鋪開。這樣子蛤蜊排出的沙子和細出的沙子才會沉澱到碗裡，而不是又和蛤蜊混在一起。

4、加入鹽水，淹沒蛤蜊的嘴巴，全部淹沒也可以。

5、再次蓋上錫箔紙放入冰箱，差不多3小時，給蛤蜊足夠黑暗的環境和足夠的時間來排出沙子。

6、3小時後拿出蛤蜊，倒掉髒水，清洗大碗並換上乾淨的水，然後把蛤蜊放入，再靜置1小時，讓蛤蜊吐鹽，不然做好的蛤蜊吃起來會比較鹹。

7、1小時後，再清洗刷擦每個蛤蜊表面。然後就可以做菜了。

蛤蜊去腥方法：

放生薑、生煎去腥，還可以放酒，也是可以去腥的，少量白醋或加少許料酒都有去腥的作用的。