主料豬肝200g 菠菜100g 輔料鹽

適量料酒 適量食用油

適量生薑30g生粉　適量胡椒粉 適量麻油

步驟

豬肝湯的做法步驟1.準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨，生薑去皮。

豬肝湯的做法步驟2.生薑切末備用。

豬肝湯的做法步驟3.將挑去白筋的豬肝切成片。

豬肝湯的做法步驟4.在切成片的豬肝裡面放入適量生粉、食鹽、料酒。

豬肝湯的做法步驟5.將4中的所有材料攪拌均勻。醃製10分鐘。

豬肝湯的做法步驟6.鍋內放適量油。

豬肝湯的做法步驟7.下豬肝片。

豬肝湯的做法步驟8.翻炒豬肝片，至八成熟即可。

豬肝湯的做法步驟9.鍋內放入適量的清水。

豬肝湯的做法步驟10.再放入生薑末，燒開。

豬肝湯的做法步驟11.小火撈出適量白沫。再轉大火。

豬肝湯的做法步驟12.最後放入洗好的菠菜，再放入適量的食鹽即可。

小貼士

1、選買豬肝一定要表面有光澤，顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。

2、豬肝洗乾淨後，儘量挑掉裡面的白筋，這樣口感更佳。

3、切豬肝並不是越薄越好，要有一定的厚度，厚度大概保持在0.2CM最佳。

4、菠菜一定要最後放，因為菠菜很容易熟，但最後也不要整棵的放入，在放入前用手把菠菜分成兩半放入。

5、菠菜豬肝湯出鍋以後可以依個人口味放入胡椒粉和麻油。