食材

· 金針菇 500g

· 辣椒油 20g

· 麻油 10g

· 海鮮醬 5g

· 白糖 10g

· 味素 3g

· 老乾媽醬油 15g

· 藤椒油 1/2勺

· 蔥姜 可選

· 鹽 5g

1. 將準備好的金針菇去根，洗淨

2. 燒開水後放入金針菇焯2分鐘，焯好後用涼水後祛除多餘水分

3. 加入麻油、辣椒油、老乾媽辣椒油、鹽、白糖、味素、海鮮醬油拌勻即可（麻油和老乾媽醬油是關鍵，如果沒有老乾媽，不放也是可以的，只是味道稍微差一點）

香辣金針菇是一種具有很高的食療價值的食用菌，在我們家庭的菜譜中經常會碰過，是喜愛吃火鍋的朋友必點的一道美食。在這裡我給大家分享金針菇的新做法，讓它不僅可以煮，可以燒菜，可以炒，可以涮鍋，還可以做出美味的香辣金針菇，可以成為我們每天必吃的一道美味配菜，香辣金針菇不僅做法簡單，配料方便，口感香辣爽口，還可以放在瓶子裡儲存，隨時可以享用。

方法如下：

1、取適量新鮮的金針菇，去蒂，用清水洗乾淨，如下圖所示。

2、取適量的幹辣椒、蔥、蒜洗淨，將辣椒切段，蔥和蒜切末，如下圖所示。

3、將鍋中放適量的花生油加熱，放入辣椒和蒜末爆香，如下圖所示。

4、再將金針菇放入鍋中，加適量的食鹽，翻炒均勻，如下圖所示。

5、翻炒五分鐘左右，這時候會有較多水分炒出，要大火收汁，如下圖所示。

6、加入醬油和蔥花，再翻炒均勻，即可起鍋食用了，如下圖所示。