所需材料：金針菇半斤、黃瓜1根、幹豆腐3張、火腿腸2根、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5-6個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙。
具體步驟：
1、準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨。挑選金針菇的時候，選那種比較白的金針菇，這樣的金針菇往往是才採摘下來沒多久的，水分比較足，也就會比較好吃。
2、把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵，黃瓜先切成片，再切成絲。
3、幹豆腐切成絲，火腿切成絲，香菜切小段。
4、幹辣椒對半切開，大蒜切末。
5、鍋加水燒熱，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐絲撈出，瀝淨水分待用。
6、鍋內水重新燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鐘，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分待用。
7、鍋內加入適量的油，加熱至油冒煙，關火，將油溫降下來一些，把熱油澆在裝幹辣椒的碗內，將幹辣椒炸香，這樣辣椒油就做好了，澆辣椒的油，溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。
8、把金針菇，黃瓜絲、幹豆腐絲、火腿絲、香菜段，放在盆內，再加入炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出轉盤即可。
注意事項
金針菇焯水時間不要過長，半分鐘就可以了，時間過長金針菇就老了，嚼不爛。炸辣椒油時，油的溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。涼拌菜要先吃現拌，放久了，口感就不脆嫩了，營養也會流失。
所需材料：金針菇半斤、黃瓜1根、幹豆腐3張、火腿腸2根、香菜2棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5-6個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙。
具體步驟：
1、準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨。挑選金針菇的時候，選那種比較白的金針菇，這樣的金針菇往往是才採摘下來沒多久的，水分比較足，也就會比較好吃。
2、把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵，黃瓜先切成片，再切成絲。
3、幹豆腐切成絲，火腿切成絲，香菜切小段。
4、幹辣椒對半切開，大蒜切末。
5、鍋加水燒熱，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮1-2分鐘，將幹豆腐絲撈出，瀝淨水分待用。
6、鍋內水重新燒開，下入金針菇焯水，水開後煮半分鐘，將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水分待用。
7、鍋內加入適量的油，加熱至油冒煙，關火，將油溫降下來一些，把熱油澆在裝幹辣椒的碗內，將幹辣椒炸香，這樣辣椒油就做好了，澆辣椒的油，溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。
8、把金針菇，黃瓜絲、幹豆腐絲、火腿絲、香菜段，放在盆內，再加入炸好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出轉盤即可。
注意事項
金針菇焯水時間不要過長，半分鐘就可以了，時間過長金針菇就老了，嚼不爛。炸辣椒油時，油的溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炸糊了，有苦味。涼拌菜要先吃現拌，放久了，口感就不脆嫩了，營養也會流失。