菜系及功效：家常菜譜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味：鹹鮮味?????工藝：燒

山藥排骨湯主料：豬排骨(大排)500克

山藥排骨湯輔料：山藥250克,芹菜25克

山藥排骨湯調料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克

山藥排骨湯的做法

1.將排骨切成5釐米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝乾水分；

2.芹洗淨切段；

3.取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒；

4.將山藥去皮切成塊後放入沸水中汆一下，撈起；

5.待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

材料排骨，鐵棍山藥（就是那種口感綿綿的），生薑，香蔥做法1、排骨斬成塊，焯煮5分鐘，撈起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我習慣焯一遍，燉出來的湯更清澈。2、用砂鍋重新燒一鍋水，放入生薑片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生薑片加到湯裡面就行。3、大火把湯燒開，然後轉小火慢燉一個半小時左右。喜歡勁道的口感可以少燉一會，喜歡軟糯的口感可以多燉一會。4、將山藥切好加入湯中，中火燉15分鐘左右，湯色開始變白，山藥可以用筷子夾斷；加鹽調味，然後關火起鍋。5、香蔥切成蔥花，均勻撒到湯裡，然後端上桌慢慢享用。