榨菜肉絲麵是一種鹹香口味的傳統麵食小吃，流行於江南地區。主要由瘦肉、榨菜、蔥和酌量的拉麵製作完成，今天小編就分享做法給大家，平時在家閒著也可以做哦！食材：榨菜絲50g、豬肉絲30g、切末蒜頭2顆、切末紅辣椒1根、蔥花15g、麵條1人份、豬小排骨50g、小白菜40g、太白粉少許、糖1匙、醬油1匙、白胡椒粉少許。1、清水沖洗榨菜絲去除鹹味後，再以少許太白粉、醬油抓醃豬肉絲；起一油鍋開中火，將豬肉絲炒熟撈起備用。2、另起一油鍋開中火，爆香蒜末至呈金黃色後，加入紅辣椒末拌炒至香氣出來，再放榨菜絲、白胡椒粉、糖及豬肉絲拌炒約2?3分鐘，待食材微焦即可起鍋。3、將豬小排骨倒入500c.c.滾水中，熬煮約1小時後，再汆燙洗好的小白菜，約2?3分鐘即可關火。4、煮一鍋水，水滾後放入麵條，約3分鐘煮熟後，撈起裝碗加入高湯與小白菜，最後放上榨菜、肉絲，撒上些許蔥花即完成。

用料

主料：麵條250克、榨菜30克、瘦肉50克

輔料：食鹽1克、蔥一根、醬油2毫升、芝麻油2克

1.榨菜肉絲麵需要用到的材料，當然要有榨菜，肉絲，麵條咯。另外再準備一些小蔥

2.瘦肉切絲，，加適量的鹽，澱粉，料酒抓醃5分鐘

3.碗里加入小蔥，芝麻油，少許醬油，加入開水湯底就做好看。如果喜歡吃辣的，，也可以加入辣椒油

4.先把煮麵條的水煮上，水開了加入一紮金龍魚澳麥鮮雞蛋掛麵煮。煮好的麵條撈出來瀝乾水放到準備好的湯底裡備用

5.煮麵條的時候可以準備另外一個炒鍋，放適量食用油，油熱了放入肉絲炒至變色

6.接著加入榨菜絲，翻炒均勻

7.炒好的榨菜肉絲可以直接碼在煮好的麵條上

8.湯鮮味美的榨菜肉絲麵就做好了