廣西的武鳴區是壯族的發源地，而清明節吃五色糯米飯的傳統，這一天每家每戶都會煮上一大鍋香噴噴的五色飯來做貢品。像雲南的文山壯族苗族自治州也會“三月三”這個節日來製作五色飯；五彩糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白(糯米色)等5種色彩。吃五色飯流傳有數百年的歷史，每逢清明節和農曆三月初三歌圩節，壯族人家家戶戶普遍製作五色糯米飯，黑色草藥原料，這其中黑色就是使用楓香樹葉來製作，這種葉子在雲南大多數地方都有，但是製作過程很複雜。

接下來我帶大家簡單瞭解下製作流程：

1.挑選楓葉。挑選楓葉的時候要選葉子光滑的，背面有毛的儘量不要選，然後把葉子摘下來。

2、剁葉。把摘下來的葉子用刀剁碎，能剁多碎儘量剁多碎，把剁好的葉子放到盆裡用涼水泡，水不用放很多，稍微蓋過葉子一點就可以，大概泡四天左右。

3、加熱。把泡的楓葉和汁水倒入鍋中加熱，加熱一般在六十度左右就可以了，一定要注意不能把水燒開，用手摸稍微燙手就可以關火了，關火以後用手搓楓葉，待汁水變涼了又繼續加熱再搓楓葉，如此反覆三次並且每次不能把水燒開，最後一次放涼以後就可以把楓葉汁過濾出來啦。

4、染色。把過濾好的汁水倒進鍋裡煮開煮沸，這時候楓葉水是很黑的，等楓葉水變溫，把楓葉水倒進盆裡，再把糯米(注意糯米不要用水洗過，否則不上色哦)泡進去就可以了。泡八到十個小時就可以撈出來蒸制香噴噴的黑糯米啦。

1、先準備好一小把楓葉，洗乾淨，取下葉子，把水煮開，加入楓葉，開大火煮。

2、等到看到水已經變黑了，就撈出楓葉，把楓葉水再過濾出來。

3、加入糯米，如果想要煮幹一點的飯，就少加點水，如果是煮膝一點的就多加一點水。

4、也可以糯米在水中浸泡幾個小時再開始煮糯米，煮出來的糯米就是黑色的。

如圖