一般7到10分鐘左右。黃花魚蒸這個時間都是比較好，特殊做法除外，然後醃製好的黃花魚清蒸用冷水蒸，如果要煮的黃花魚比較大，有兩斤以上可以多蒸五分鐘，時間不要長，不然魚肉柴了就不好吃了。

7到10分鐘。清蒸黃花魚是江蘇省傳統的漢族名菜，屬於蘇菜系。魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。做法一：1、將蔥切成絲、姜切絲。2、將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。做法二：魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裡。將魚和小碗都放在鍋裡用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚的重量）。魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裡的腥水倒掉。然後將蔥段鋪在魚上，小碗裡的蒸魚豉油倒到魚上。將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。營養價值：1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

大黃魚:大黃魚1條，去鱗，背後開刀。去內臟，去耳塞。淹:鹽10克，味精10克，雞粉10克，二鍋頭5克，魚露5克，花椒3克，八角5克，大蔥10克，姜5克，香蔥10克，水400克，冰塊50克，淹4小時。撈出放籠上蒸8分鐘取出，撒上青紅尖椒絲和蔥絲潑油。放入海鮮汁。(沒有海鮮汁，蒸魚鼓油也行)