用料

藕 400g，蔥 20g，醬 20g，鹽 適量，辣椒粉 50g，白芝麻 若干，杏仁 若干。

步驟 1

藕去皮先切薄片，再切絲，仔切成細末，儘量細碎一點，切好後一定要用涼水淘洗，隨後水分控幹（400克），蔥姜切末（各20克）。

步驟 2

鍋熱倒入菜油（200克），油溫熱後炒香蔥薑末後倒入蓮菜末，翻炒，加入醬（兩大勺吧，可依口味調節）。

步驟 3

中大火不停翻炒，直至鍋內無水汽（3到5分鐘）。

步驟 4

如果覺得淡可以加適量鹽調味，翻炒，關火。

步驟 5

在炒好的上面撒辣椒粉，杏仁（提前用水泡好），白芝麻，隨後起鍋熱50g左右的油，油溫不要太高，油微微冒煙就關火，潑到辣椒上，靜置後拌勻。

醬辣子的用料

辣子 6個蒜末 2勺老抽 1.5勺醋 1勺糖 1/2鹽勺鹽 1鹽勺（平勺）水 50ml

醬辣子的做法步驟

步驟 1

碗里加入老抽、醋、鹽、糖、水攪拌均勻備用

步驟 2

辣椒切大塊去籽

步驟 3

油熱放入蒜末炒香倒入料碗中，鍋洗淨，燒熱放入辣椒，鏟子翻動，邊翻邊壓，至辣椒皮稍微幹一點

步驟 4

倒入料碗，翻炒均勻，小火燜5分鐘，開大火收汁