前言 學做家常菜中的第二課，跟著老師做出來的糖醋魚，酸酸甜甜的非常好吃。 材料 主料：黃魚400g、豌豆20g； 輔料：油適量、鹽適量、番茄醬30g、料酒適量、白糖45g、白醋45g、胡椒粉適量、蔥適量、澱粉80g、姜適量、蒜適量 糖醋黃魚 1 黃魚去鱗去腮和內臟後洗淨，在魚身直刀切至魚骨 2 在把刀平放橫切2.5釐米左右，兩邊都切好後提起來就是這樣了 3 用15克料酒、胡椒粉、3克鹽抹遍魚全身內外，醃製半小時 4 鍋中加水放入豌豆煮熟後撈出備用 5 蔥薑蒜切成末備用 6 澱粉加入適量的水，攪拌成澱粉糊 7 提起魚尾巴把澱粉淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊 8 鍋內倒入適量的油 9 油熱後，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋中的油淋到魚身上，知道魚肉微微變白 10 把魚放入鍋中，用鏟子推著魚尾巴，使魚成半圓形，魚尾巴定型後，用勺子舀起熱油，淋在魚身上，直到魚身成微黃色撈出瀝油 11 鍋中重新倒入油 12 油熱後下入蔥薑蒜炒香 13 放入番茄醬和15克料酒，炒出紅油 14 鍋中倒入適量的清水，加入白糖、白醋、味精和鹽燒開 15 取適量的澱粉用清水稀釋後，分次加入鍋中 16 將煮好的豌豆放入鍋中，炒均勻，即可 17 將炒好的番茄汁淋入魚身上，即可 小貼士 炸魚的溫度要高，這樣才有利於魚成型。
前言 學做家常菜中的第二課，跟著老師做出來的糖醋魚，酸酸甜甜的非常好吃。 材料 主料：黃魚400g、豌豆20g； 輔料：油適量、鹽適量、番茄醬30g、料酒適量、白糖45g、白醋45g、胡椒粉適量、蔥適量、澱粉80g、姜適量、蒜適量 糖醋黃魚 1 黃魚去鱗去腮和內臟後洗淨，在魚身直刀切至魚骨 2 在把刀平放橫切2.5釐米左右，兩邊都切好後提起來就是這樣了 3 用15克料酒、胡椒粉、3克鹽抹遍魚全身內外，醃製半小時 4 鍋中加水放入豌豆煮熟後撈出備用 5 蔥薑蒜切成末備用 6 澱粉加入適量的水，攪拌成澱粉糊 7 提起魚尾巴把澱粉淋到魚肉上，均勻掛一層澱粉糊 8 鍋內倒入適量的油 9 油熱後，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋中的油淋到魚身上，知道魚肉微微變白 10 把魚放入鍋中，用鏟子推著魚尾巴，使魚成半圓形，魚尾巴定型後，用勺子舀起熱油，淋在魚身上，直到魚身成微黃色撈出瀝油 11 鍋中重新倒入油 12 油熱後下入蔥薑蒜炒香 13 放入番茄醬和15克料酒，炒出紅油 14 鍋中倒入適量的清水，加入白糖、白醋、味精和鹽燒開 15 取適量的澱粉用清水稀釋後，分次加入鍋中 16 將煮好的豌豆放入鍋中，炒均勻，即可 17 將炒好的番茄汁淋入魚身上，即可 小貼士 炸魚的溫度要高，這樣才有利於魚成型。