用料：1、鰱魚一條（約一斤半）2、鮮朝天椒一兩3、蔥一兩4、蒜三個5、花椒兩大匙6、料酒兩大匙。 7、澱粉三大匙。 8、鹽適量。 做法：1、將魚整理好後片成片，頭、骨斬塊，放入料酒、鹽、澱粉拌勻碼味；蔥切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。 2、鍋中加水燒沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮約五分鐘出辣味。 3、下魚頭魚骨煮約兩分鐘。 4、再下魚肉片煮約一分鐘至斷生。 5、放鹽調好味後盛入砂鍋（湯以剛淹著魚肉為宜）。 6、撒上辣椒末、蔥碎待用。 7、鍋中放油燒至七成熱，下花椒炸出香味。 8、起鍋將花椒油澆到魚上即可上桌。

食材明細 魚一條 兩斤左右 青紅鮮尖椒5個 蔥適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 雞精適量 豉油適量 鹹鮮口味 蒸工藝 廿分鐘耗時 簡單難度 鮮椒全魚的做法步驟 1 將魚洗淨，買時可以讓賣魚的幫你片上花刀，利於入味，自己動手也可以，姜蒜切片，蔥切段，鮮椒切成小圓圈，然後把所有調料加入魚中進行醃製，時間15分鐘左右。

2 醃製好魚，就可以將魚放入蒸鍋中進行蒸，時間十五分鐘左右（呵呵，其實時間可以自己拿捏一下啦）。3 將魚取出，換上炒鍋，將切好的青紅鮮椒勾個芡，放少許的鹽。弄好後就可以澆在蒸好的魚上，這樣美味的鮮椒全魚便完成了哦。