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  • 1 # 艾斯劇場

    烹調類別:炸

    菜系:川菜

    食材類別:鴨鴿

    味道:香辣

    適宜季節:秋

    色香味: 味香酥,色金黃。

    主料:

    光鴨(1500克)。

    輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。

    製作:

    1)除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;

    2)加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;

    3)油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;

    4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色;

    6)食用時,可蘸花椒鹽吃。

  • 2 # 丫丫8036

    主料: 光鴨(1500克)。

    輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。

    製作:

    1.除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;

    2.加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;

    3.油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;

    4.在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色;

    6.食用時,可蘸花椒鹽吃。

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