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1 # 艾斯劇場
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2 # 丫丫8036
主料: 光鴨(1500克)。
輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
製作:
1.除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;
2.加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;
3.油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;
4.在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色;
6.食用時,可蘸花椒鹽吃。
烹調類別:炸
菜系:川菜
食材類別:鴨鴿
味道:香辣
適宜季節:秋
色香味: 味香酥,色金黃。
主料:
光鴨(1500克)。
輔料:蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。
製作:
1)除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平,將鹽抹遍鴨;
2)加入各種香料:桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等,上籠約蒸三小時後取出,晾乾;
3)油鍋之放置於旺火上,將鴨子放入鍋內,炸後拿起;
4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油,再鍋內炸至呈金色;
6)食用時,可蘸花椒鹽吃。