百香果是夏季節的水果 春季種植的百香果，當年7月即可開花，9月可收果。第二年以後，每年4月開始開花，一年可開5-6批，每批開花相隔20天，從開花到果實成熟需60-70天，果實收穫4個多月。 百香果當年種植當年產出，以每年的2－3月份種植為宜。一般百香果經濟栽培年限為4－5年，在第5年採收後，將老株砍除全面更新。因百香果為熱帶水果，連茬極易為病毒所侵染，降低產量和品質，為減少百香果受病毒侵染為害，以無病毒健康苗，每年更新栽植最好。 百香果成熟後，自然落地，應及時撿拾，拾落地果時間最好不超過三天時間，否則果實被日曬雨淋，腐爛快。

百香果是可食用西番蓮品種的總稱，已知的西番蓮品種有400多種，可食用的西番蓮（百香果）有60多種。主流的百香果品種有臺農一號、紫香、芭樂味黃金百香果等。

（上圖為臺農一號百香果）

（上圖為芭樂味黃金百香果）

百香果是熱帶、亞熱帶藤本果樹，喜光溼溫熱。在中國廣西、廣東、福建、雲南、海南等地均有種植。通常在每年3月份種植，6月份可以產出頭批果實，氣候適宜的地區，可不斷開花掛果，產果期可高達8個月。

百香果具有多種水果的混合香味，故而得名“百香果”，除此之外，百香果果肉多汁，維C含量較高，也常被稱為“維C之王”或者“果汁之王”，，百香果香味獨特，口感酸甜，營養價值豐富，還具有保健和排毒養顏等多種功效，很多人吃了就喜歡上百香果。

除了鮮食外，百香果還可以用來製作各種美食。光是搭配排骨就可以做成多道菜，百香果糖醋排骨、百香果蒸排骨、百香果燜排骨等等，還可以搭配其它肉類，做成百香果酸湯魚、百香果燜鴨等等，除此這外，百香果還可以做成百香果蛋糕、百香果月餅、百香果粽子等等。

百香果還是一款可廣泛用於深加工的水果，現在市場上已經有不少百香果飲料、百香果果脯和百香果果酒等等深加工產品。

總之，百香果的用途很多，市場需求也是很大！