魚頭豆腐火鍋的做法1.胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。 魚肉片去另做它用。2.備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。3.熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。5.當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。6.魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。7.將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。8.煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。9.再在豆腐上補上另一半的鹽。10.魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿蔔花裝飾。

主料魚頭一個豆腐老豆腐半斤

輔料雪菜兩匙生薑10克食用油兩茶匙鹽兩茶匙料酒三茶匙幹辣椒兩個白胡椒粉2克家樂濃湯寶一塊清水3碗

魚頭豆腐鍋的做法

1.

魚頭去腮清洗乾淨，抹少許鹽和料酒醃製十分鐘。

2.

起油鍋，依次放入幹辣椒和薑片煸香。魚頭入鍋兩面煎一下，之後放入砂鍋。

3.

把雪菜炒香。

4.

魚頭，雪菜，豆腐都放入砂鍋。加清水完全淹沒食材。

5.

鍋中放入一塊家樂濃湯寶，濃濃的高湯滋味鮮美。

6.

我用的是豬骨濃湯味的，放入砂鍋燉煮一小時左右，完成。

烹飪技巧

嘮嘮叨叨：煮魚頭豆腐要用涼水，水要一次加夠，避免中途加水。