維生素A的確能夠起到延緩衰老的作用。

維生素A是一種脂溶性維生素，主要存在於動物食品，如動物肝臟、乳類中。在人體內維生素A，主要儲存在肝臟內，肝臟也可以把吸收於體內的胡蘿蔔素在人體需要時轉化為維生素A並儲存起來，供人體利用。因此補充維生素A，需要每日補充，而且補充胡蘿蔔素也就間接的補充了維生素A。但是維生素A攝入過多，可以在體內積蓄引起中毒。所以應適當服用，或者透過攝取胡蘿蔔素來間接補充。

維生素A有助於保持面板粘膜上皮的完整、健康狀態。缺乏維生素A時，不僅頭髮乾枯、失去光澤，而且面板細胞大量角化，、死亡、脫落，並且堵塞毛孔，導致毛孔的油脂不能達到表皮，使面板乾燥、粗糙，導致面板過早老化。由於毛孔堵塞，使皮脂腺進一步擴大增加分泌，進而形成皮脂分泌亢進面板又容易出現粉刺。足量的維生素A可以避免這種面板老化。

維生素A幫助、控制上皮細胞正常的成熟分化，因此可以控制上皮組織的癌症。人體的氣管、支氣管、食道、胃、腸道、膀胱、睪丸、子宮、前列腺、乳腺、膽管、胰管、面板組織都是依賴維生素A維持上皮細胞的正常分化，從而抵禦這些器官癌症都發生。缺乏維生素A時，這些組織的上皮細胞分化程度就會發生異常，容易導致癌症。因為癌細胞的特點之一就是低分化、不成熟的。

不論白天還是夜晚，人體視力的形成都要依賴維生素A，人眼內感光物質的形成必須要有維生素A，充足的維生素A的供給，有利於防止視力退化。