做法：

1、大米洗淨浸泡一宿；

2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿；

3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子；

4、然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；

5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵（夏天室溫下就可以）；

6、米漿發酵好的樣子；

7、將發酵好的米漿再倒入其它米漿裡，攪拌均勻，再次發酵；

8、最後把發酵好的米漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。

在蒸的時候要沸騰狀態再放麵糊，中途一定不要掀蓋，做出來的米發糕才會鬆軟又不開花。米發糕的做法如下：

米發糕的做法

用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克

1、首先將所有食材稱重（糖最好用綿白糖，也可用白砂糖）。

2、然後將所有食材放入盆中，用工具攪拌均勻。

3、這時候，拿一塊紗布蓋在上面，讓麵糊慢慢醒發。

4、醒發至起泡，時間根據發酵溫度不同，時間不一定（大概10-15分鐘）。

5、然後攪拌一下，倒入蒸模中，再醒發至滿模，大約需要醒10～15分鐘。

6、熱鍋燒水，水開後把米糕放上去蒸，蒸15分鐘即可食用。