答：製作方法1．發麵。麵粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵於其中，又揉。揉勻後，放入缸缽內，用白溼布蓋著，靜置發酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。 2．蒸糕。取出麵糰置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再擀成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13釐米的節。將所有面節均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出後趁熱抖散，即成糕絲。 3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。

紅糖發糕的做法 把麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起放入乾淨無水盆中，用手動打蛋器攪拌均勻備用。（攪拌多幾次） 取另一個盆放入溫水（不能超過40度水） 自己測試了一下36度。（差不多手面板溫度） 放入紅糖不要去攪拌（帶有顆粒狀糖） 倒入混合好泡打粉、蘇打粉的麵粉，用筷子拌一拌。 用手紮成麵糰。（不用揉） 分成每一個均勻劑子，劑子口向上，直接放入蛋撻模具。 （自己分成6～7個） 冷水放入鍋裡。 （一次加入足夠水，因為中途不能開啟蓋加入水） 大火燒、滾開水放入鍋中，大火蒸20分鐘。（必須大火中途不能開啟蓋看） 成品，口感鬆軟好好吃，喜歡看到紅糖流出來效果。（這款發糕口感是有嚼勁的）