食材明細

鯰魚一條

豆腐一塊

蔥兩棵

蒜一頭

姜一塊

幹辣椒五個

花椒二十粒

八角一個

啤酒一罐

鹽兩茶匙

生抽一湯匙

老抽三分之一湯匙

五香粉一茶匙

雞精三分之一茶匙

鹹鮮口味

燉工藝

一小時耗時

普通難度

鯰魚燉豆腐的做法步驟

1

原料圖。鯰魚宰殺後洗乾淨。

2

燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。

3

鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。

4

豆腐瀝乾水備用。

5

鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6

放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。

7

鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

8

倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。

9

小火燒20分鐘後調入鹽。

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大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放

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大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放