材料主料：雞肉100g、蒜薹300g；輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量、雞精適量蒜薹炒雞肉1準備食材。2油熱後放入雞肉炒至變色。這張忘拍了。再放入蒜薹炒至微軟。3放入少量的鹽。4放入胡椒粉。5放入少量的老抽。6最後放入雞精，炒均勻即可。7上桌。

主料

雞胸肉

150g

蒜薹

150g

紅辣椒

2顆

輔料

油

適量

大蒜

適量

老薑

適量

生抽

適量

料酒

適量

生粉

適量

雞精

適量

步驟

1.雞胸肉，紅辣椒，大蒜，老薑洗淨備好。

2.蒜薹洗淨去除頭尾再摘成寸長的段。

3.辣椒切成滾刀，姜切成絲，蒜切成片。

4.雞胸肉切成片，用薑絲，鹽，生粉，生抽，料酒抓勻醃製十分鐘。

5.鍋燒熱不要放油把蒜薹幹炒幾分鐘，把蒜薹表面和裡面的水分烤乾。

6.再放油翻炒，加入鹽和生抽。

7.炒好的蒜薹盛盤待用。

8.鍋另放油燒熱加入辣椒和大蒜片炒香。

9.雞肉倒入鍋裡稍微先用油炸一下，不要翻動。

10.然後再跟辣椒一起炒勻，雞肉熟變色既可。

11.這時可以把炒好的蒜薹一起倒入炒勻，加少許的雞精或是味精既可起鍋。

12.一盤營養美味的蒜薹炒雞胸既可食用。

小貼士

1 幹炒蒜薹就是去掉了蒜薹莖幹內部汁液的那種生辣味。

2 先用油炸一會雞肉是因為雞肉裡有生粉，太快翻炸會易沾鍋。