內蒙古的山羊頭也被稱為“四六口”，也是被閹割的雄性頭部。 它通常被稱為ram。 這種羊的頭很嫩而且不堅固。 它可以剪薄和大。 將肉切片，在冷水中浸泡2小時，用刷子刷反覆刷頭皮，切口較白（但不要破壞面板刷）。 然後開啟羊的嘴，用小刷子刷在嘴裡，在水中洗，在水中來回刷，刷出口，鼻，耳中的汙垢，然後用新水沖洗 2次。 排水，用刀從頭皮中心到鼻子畫一條長嘴，以便在烹飪後取出骨頭; 將冷水倒入鍋中（水量應在綿羊頭上9釐米），在火上燒開，將洗過的羊頭一個接一個地放入鍋中，煮1小時以上，達到7成熟 （用手按壓）綿羊臉上的肉從原來的剛度變得略微有彈性，或者耳朵的根被按壓，並且透過硬化軟化了。 拆解的方法是：從頭皮中間的頭皮，頭部肉被打碎到兩側（頭部必須連線到臉部，不要撕裂），露出頭骨，然後一手握住肋骨 一隻手從鼻子到頭骨然後把它取下來，用手將羊的眼睛放在頭骨上，然後切開頭骨並取出羊的大腦。 然後從羊頭肉（不要挖眼罩）和耳朵上的軟骨（長水平條紋，通常稱為梯子）切開耳朵，切斷嘴上的髮根，然後將它們切斷 不規則的肉。 然後粘住舌頭（通常稱為咬嘴），切割兩側的下顎骨，並用羊肉和整個羊舌切斷兩隻羊的臉（每隻羊的頭部約1公斤煮熟的肉）），浸泡 在冷水中放置1小時，使肉脆，白，切; 將粗鹽放入砂鍋中，靠在微火的一側，然後慢慢烘烤（火力不是太大，保持鹽顆粒白色而不變色），倒在石板上研磨 變成粉末，然後透過薄。 辣椒也是如此釀造。 然後將鹽粉，胡椒粉，丁香粉和砂仁粉混合到鹽和胡椒中; 將煮熟的羊頭倒入水中，在砧板上切割羊臉（面板向下），左手抓住羊的臉，握住右邊的刀，刀片向外，刀背 向內傾斜，以20°的角度傾斜，每1.5mm插入一把刀，形成一個薄刀片。 羊舌也被切成同一塊。 其他如綿羊的眼睛，羊的耳朵和上部軟骨（羊的大腦未被切割）被刀切成薄片。 切片後，根據不同的部分分成不同的部分，撒上鹽和胡椒（不同的是撒上，否則羊肉會軟和塌陷）即成。
內蒙古的山羊頭也被稱為“四六口”，也是被閹割的雄性頭部。 它通常被稱為ram。 這種羊的頭很嫩而且不堅固。 它可以剪薄和大。 將肉切片，在冷水中浸泡2小時，用刷子刷反覆刷頭皮，切口較白（但不要破壞面板刷）。 然後開啟羊的嘴，用小刷子刷在嘴裡，在水中洗，在水中來回刷，刷出口，鼻，耳中的汙垢，然後用新水沖洗 2次。 排水，用刀從頭皮中心到鼻子畫一條長嘴，以便在烹飪後取出骨頭; 將冷水倒入鍋中（水量應在綿羊頭上9釐米），在火上燒開，將洗過的羊頭一個接一個地放入鍋中，煮1小時以上，達到7成熟 （用手按壓）綿羊臉上的肉從原來的剛度變得略微有彈性，或者耳朵的根被按壓，並且透過硬化軟化了。 拆解的方法是：從頭皮中間的頭皮，頭部肉被打碎到兩側（頭部必須連線到臉部，不要撕裂），露出頭骨，然後一手握住肋骨 一隻手從鼻子到頭骨然後把它取下來，用手將羊的眼睛放在頭骨上，然後切開頭骨並取出羊的大腦。 然後從羊頭肉（不要挖眼罩）和耳朵上的軟骨（長水平條紋，通常稱為梯子）切開耳朵，切斷嘴上的髮根，然後將它們切斷 不規則的肉。 然後粘住舌頭（通常稱為咬嘴），切割兩側的下顎骨，並用羊肉和整個羊舌切斷兩隻羊的臉（每隻羊的頭部約1公斤煮熟的肉）），浸泡 在冷水中放置1小時，使肉脆，白，切; 將粗鹽放入砂鍋中，靠在微火的一側，然後慢慢烘烤（火力不是太大，保持鹽顆粒白色而不變色），倒在石板上研磨 變成粉末，然後透過薄。 辣椒也是如此釀造。 然後將鹽粉，胡椒粉，丁香粉和砂仁粉混合到鹽和胡椒中; 將煮熟的羊頭倒入水中，在砧板上切割羊臉（面板向下），左手抓住羊的臉，握住右邊的刀，刀片向外，刀背 向內傾斜，以20°的角度傾斜，每1.5mm插入一把刀，形成一個薄刀片。 羊舌也被切成同一塊。 其他如綿羊的眼睛，羊的耳朵和上部軟骨（羊的大腦未被切割）被刀切成薄片。 切片後，根據不同的部分分成不同的部分，撒上鹽和胡椒（不同的是撒上，否則羊肉會軟和塌陷）即成。