木瓜燜番鴨

用料：鴨子大半隻或者半隻（視乎人數的多少），木瓜適量，薑片，蒜2條。

調料：柱候醬、酒、油、鹽、冰糖等等。

木瓜燜番鴨做法：

1、把鴨子洗乾淨，擦乾水；

2、熱鍋，不用放油，把鴨肉放進鍋裡爆炒，炒至出水，然後把水分都倒去，炒到鴨肉乾身為止；

3、放油和薑片，炒鴨肉；

4、放酒，炒鴨肉；

5、加一點鹽，柱候醬和冰糖，放水至漫過鴨肉上為止，先大火燜5分鐘，再小火燜15分鐘；

6、放木瓜和蒜，燜10分鐘；

7、燜好後，不急於開啟鍋蓋，等5分鐘後才把鴨肉盛到碟裡。

番鴨薏米冬瓜湯

原料:冬瓜,番鴨半隻,薏米一小把,蓮子一小把,蜜棗三粒,陳皮一小塊,姜三片,料酒,鹽,雞粉

做法:

　　1,冬瓜洗淨,切大塊,鴨子洗淨大件,薏米,蓮子泡一小時,薑切片,陳皮泡軟颳去白膜,蜜棗沖洗乾淨待用.

2,鍋裡放適量的清水把鴨肉飛水,鴨肉飛水時加一塊姜,少許料酒,煮幾分鐘,沖洗乾淨待用.

　　3,另一個鍋裡燒熱水,把飛好水的鴨肉放沙煲裡,放薏米,蓮子,姜,陳皮,蜜棗,大火煲開,煲五分鐘,面上的油拔掉,轉小火煲一個半小時,跟著放冬瓜煲軟,大概半小時,放鹽,雞粉調味即可